Головна » Шеф-кухар

Рецепти та інформацію про свій заклад надсилайте на e-mail: west-express.info@mail.ru



    Пролісок, ресторан
    смт. Березовиця, вул. Микулинецька, 68
    тел. 29-11-23; (097) 373-19-99


    Водограй, кафе
    м. Тернопіль, парк «Топільче»
    тел. 52-70-00; (097) 373-19-99
   

Карп в апельсинах, рецепт приготування.


(6 порцій) , час приготування: 55 хвилин, в одній порції: 310 ккал

Потрібно: 1 великий карп, 200 г середніх печериць, 3 апельсина (можна використати також лимон або лайм),
2 стаканабілого сухого або напівсухого вина, 12 картоплин, вершкове масло, біла булочка, зелень кропу,
білий перець, сіль.


Печериці порізати тоненькими скибочками. Апельсини добре та нарізати кружельцями разом зі шкіркою.
Підготовану рибу натерти сільлю та перцем. Велику вогнетривку форму змастити маслом. Положіть в неї карпа та апельсини.
Посипте зверху потерту булочку та викладіть печериці. Залийте вином та запікайте в духовці при температурі 180 градусів на протязі 40 хв.
Картоплю відварити та за бажанням зробити пюре.
Подати карпа з пюре або відвареною картоплею. Прикрасити кропом.




Паштет з виноградним желе, рецепт приготування.


10 порцій) , час приготування: 1 година 40 хвилин + 2 години для охолодження, в одній порції: 290 ккал

Потрібно: 750 г печінкового паштету, 1 шинка свиняча, 2 яйця, 2 стакани мясного бульйону,
1 велика грона винограду, 2 чайні ложки желатину, олія, сіль, перець, приправи.


М'ясо помити, підсушити рушником. Натерти сіллю та перцем, посипати прянощами для свинини. Поставити в холодильник на 30 хвилин. Обсмажити на сильно розігрітій олії. Переложити на серветку, щоб видалити рештки жиру.
Розім’яти паштет виделкою, змішаний із збитими яйцями.
Прямокутну вогнетривку форму виложити фольгою або пергаментним папером. Виложити частину паштету, а потім свинину, а потім знову паштетом. Випікати в духовці при температурі 180 градусів 50 хвилин.
Розчинити желатин в бульйоні. Трохи охолодити, щоб желе почало застигати. На паштет (не виймаючи його з форми) виложити виноград та залити желе. Охолодити.